Mario Giolito
scrittoreArchivio per Contorni
Peperonata
By Silvia Autino – Santhià
Ingredienti : 3 peperoni gialli, 3 peperoni rossi, 250 gr. pomodori pelati, 2 cipolle medie, 4 cucchiai olio extra vergine d’oliva, 4 cucchiai di aceto bianco, sale.
Lavate e pulite i peperoni e tagliateli a listarelle. Fate un soffritto con le cipolle tritate finemente, aggiungete i peperoni tagliati, 4 cucchiai di aceto bianco e i pomodori pelati tagliati a pezzetti, aggiungete il sale e fate cuocere finchè non sarà consumata tutta l’acqua. A cottura ultimata aggiungete un filo d’olio extra vergine d’oliva
Soufflè di spinaci
By Silvia Autino – Santhià
Ingredienti : 200 gr. di spinaci, 3 uova, sale, pepe e grana padano.
Far bollire gli spinaci per 5 minuti, sbattere le uova con sale, pepe e grana padano; mettere in una padella antiaderente gli spinaci e versare poi sopra le uova sbattute e mettere in forno per mezzora circa.
Cavolfiore in pastella
By Roberta S. – Romano Canavese
Ingredienti : 125 gr. farina, 2 cucchiai di olio d’oliva, 1 uovo, 1 cucchiaino sale fino, 600 gr. di cavolfiore.
Mettere la farina in una ciotola. Intridere con olio d’oliva e salare.
Incorporate l’uovo appena sbattuto con la forchetta.
Diluire con tanta acqua in modo da ottenere un impasto morbido. Lasciare riposare 1 ora.
Lessare il cavolfiore.
Immergerlo nella pastella e friggere in abbondante olio.
Cavoli con la panna (Coi cumudò )
By Caterina Barbero Giolito – Cigliano
Ingredienti: 1 cavolo, panna da cucina, parmigiano reggiano..
Far lessare i cavoli, dopo averli lavati e puliti, in acqua e sale, colarli e spremerli un po’ ( per togliere l’acqua in eccesso) passarli in un tegame con olio, burro, rosmarino e aglio. Girarli sempre con un cucchiaio di legno, alla fine della cottura mettere la panna, ½ bicchiere per volta, secondo quello che i cavoli “prendono”. La panna deve asciugare. Al momento di mangiarli spruzzarli con parmigiano reggiano.
Il cavolo è una verdura che apporta grandi benefici alla salute.
Cavolfiore al limone
By Paola Lidori – Vercelli
Ingredienti: sale, 3 uova, due limoni, 1Kg. di cavolfiore, pepe nero e 60 grammi di margarina.
Mondate il cavolfiore, lavatelo e lessatelo in abbondante acqua salata, senza farlo diventare troppo molle. Scolatelo, lasciatelo intepidire, dividete le cimette e mettetele in una padella con la margarina già sciolta e lasciate rosolare per qualche minuto.
Nel frattempo sbattete in una terrina le uova con il succo dei limoni e un poco di sale e pepe.
Versate infine le uova sbattute sopra alle cimette di cavolfiore, lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco lento e servite immediatamente.
