By Giovanna Cattone – Stroppiana

Ingredienti: pomodori freschi tondi (Montecarlo) , insalate di riso quanto basta.

Tagliate i pomodori a metà e dopo avere tolto i semi salate i pomodori e lasciateli sgocciolare rovesciati perché si asciughino un poco. Riempiteli con una insalata di riso, condita con olio, sugo di limone ed un poco di aglio e prezzemolo tritato e acciughe. Riempiti i pomodori essi possono essere decorati con listarelle di acciughe, capperetti, olive o con fettine sottili di uova sode.