By Giovanna Cattone – Stroppiana

Ingredienti: 6 pomodori,100 grammidi tonno sottolio, 2 acciughe,160 grammidi burro, mollica di pane, prezzemolo, 200 grammidi farina, olio e sale.

Tuffate i pomodori in acqua bollente e pelateli. Tagliate ad ognuno, nella parte superiore un coperchietto e svuotateli dalla polpa e conditeli con olio e sale. Passate il tonno al setaccio, le acciughe e la mollica di pane e unitevi il prezzemolo tritato e impastate con olio e sale quanto basta. Riempite con questo composto i pomodori e mettete ad ognuno il coperchietto. A parte preparate la pasta nel seguente modo. Disporre la farina a fontana, nel centro mettetevi il burro a pezzetti, un po’ di sale e tanta acqua tiepida quanto basta per ottenere una pasta liscia e di giusta consistenza. Dividetela a metà, tiratene di sfoglia rotonda e dello spessore di1 centimetro. Con uno foderate una tortiera unta di burro: sopra disponetevi i pomodori ripieni cercando di lasciare libero un bordo di 2 o3 centimetri. Versatevi sopra un po’ di burro fuso (circa25 grammi) quindi con l’altra sfoglia ricopriteli. Pigiate bene tra di loro i due bordi delle sfoglie, ungete la superficie con olio e punzecchiatela tutta con le punte di una forchetta e mettete in forno già caldo per un’ora circa. Si serve caldo e freddo.